Ladies And Gentleman, il menù di sabato, presso il ristorante Taverna del Bronzino (4 forchette sulla guida Michelin) è stato oggi definito ed è il seguente: Aperitivo a base di Spumante Brut. Antipasto: Fiori di zucca ripieni di ricotta, cannella e pinoli con salsa di peperoni e mandorle. Doppio primo, serviti a seguire. Cappellacci al Cedro. Una specialità della taverna da ormai 30 anni. Risotto ai funghi porcini mantecato al burro tartufato. Secondo: Filetto di manzo con salsa ai mirtilli dell’Abetone (che compra lui direttamente da un vecchio muratore in pensione che li coglie in questo periodo). Sono mirtilli piccoli piccoli, con l’interno color inchiostro nero. E’ una salsa salata, non zuccherata. Il filetto lo prendono intero e lo cuociono intero. Poi lo sporzionano. Contorno: Tortino di patate cremoso. Cos’è? Sorpresa 😀 Spinaci o bietole saltate. A seconda di cosa la mattina il signor Umberto troverà di frescofresco. Dolce: Zuccotto alla fiorentina. Suppongo tu lo conosca, comunque è fatto con un “recipiente” di pan di spagna, riempito di crema chantilly (se non mi sbaglio), strato di canditi, con un cuore di cioccolata fusa, chiuso da uno strato di pan di spagna e spruzzato di Alkermes o Maraschino. Una prelibatezza. Vino: Morellino di Scansano fattoria Grisellino Vendemmia, http://www.compagniadelvino.com/grillesino.shtml 😉
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