Benvenuto in Canoniani a nome dello staff.
Ho spostato il tuo quesito in una sezione più idonea.
Quando dici che hai scattato in bianco e nero, intendi dire di aver impostato un picture style monocromatico, giusto?
Se scatti in jpeg, questi saranno per forza in bianco e nero; se sono a colori, devi aver impostato male il picture style.
Se scatti in raw, per aprirli devi usare il software Canon (DPP) che conserva le impostazioni del picture style; se li apri con photoshop vedrai solo il file grezzo, senza regolazioni, e quindi a colori.